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五谷杂粮粉可不能乱吃哦

五谷杂粮粉可不能乱吃哦


随着人类生活质量的逐步提升,大家对于身体健康也愈来愈重视,而过度精致的饮食,容易造成高血压、高血糖、高血脂、心血管疾病,甚至癌症等疾病,可说是有害无益。

所以许多人开始会注意到摄取营养的来源,特别是人类无法靠自己产生的营养素,所以养生达人们推出了许多相关的主食产品与营养补给品,还被称之为懒人健康食品。

像是市面上卖售的五谷杂粮粉,都是经过五谷杂粮磨粉机研磨之后得来的,就是用来取代需要烹煮包括糙米、薏仁、小米、麦片、燕麦与各式豆类在内的五谷米、十谷米,只要冲泡方式就可以食用,可以说是非常方便。

不过,五壳杂粮粉虽然方便,但其实吃多了很可能反而会伤身。因为,原本五谷杂粮最重要就营养功能就是含丰富的膳食纤维,能促进肠胃蠕动,而一旦磨成粉后,膳食纤维反而被破坏了,只剩下淀粉和糖类。

当五谷杂粮类食物食颗粒愈细碎,质地愈柔软,加热后糊化也就愈彻底,它的消化速度就越快。消化速度快,则吸收速度也会快,升糖指数也快,短时间内大量被吸收的葡萄糖进入血管当中,就会造成血糖的快速上升,所以糖尿病患者还是要谨慎食用。

举例来说,燕麦来说煮熟后的血糖指数(GI)只有61,但在焙烤磨成粉末并用沸水冲泡后,就会上升到82,至于其他各类五谷杂粮也都有类似的状况。

所以,五谷杂粮粉该怎么吃,能不能吃,还是要因人而异,如果是血糖值正常,没有糖尿病的人,当然可以正常食用,而且还可以吸收其中丰富的维生素与矿物质,用甚至还可以达到一些减重的效果。


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