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根据地区差异来判断各地的饮食习惯

根据地区差异来判断各地的饮食习惯

中国人口味之杂,堪称世界之冠,但也有一定规律可循。有人说南甜北咸、东辣西酸,在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异,同时,也反映了人们的口味与地理环境存在着一定的联系。首先从主食结构上可看出,我国南方气候湿热,盛产水稻,因此,以大米为主食;北方气候相对干冷,适宜小麦等作物生长,因此,以面粉为主食。而口味大致从“东辣西酸,南甜北咸”来区分。

山西人对醋的喜爱到什么程度呢?他们吃饭前,往往先把醋瓶子拿过来,每人喝三调羹醋用以“解馋”。改革开放前,每逢春节,别处都供应一点好酒,太原的油盐店却都贴出一个条子:“供应老陈醋,每户一斤。另外,福建人、广西人爱吃酸笋,越酸越能显出制作者的水平。傣族人也爱吃酸,酸笋炖鸡可是一套传统名菜。黄土高原、云贵高原及其周边地区的水土中含有大量的钙,我们知道钙质摄取过多容易引起钙质淀积,形成结石,而多吃酸性食物可以减少结石,所以久而久之养成爱吃酸的饮食习惯。

我国北部蒙古高原等地带冬季寒冷干燥,夏季温和多雨,年气温差很大。所以很长的时间吃不到新鲜的蔬菜,所以提前把菜腌制起来慢慢“享用”,这样一来,北方大多数人也养成了吃咸的习惯。

在北川可以说,没有不辣的四川小吃.如今,人们除了管四川女子叫“川妹子”外,还称其为“辣妹子”,原因大概也基于此。湖南的辣条相信很多小伙伴都吃过,各种辣的包装食品大多都是从那边过来的。而在江西喜欢把辣椒直接用粉碎机粉碎,作为炒菜的辅料,餐桌上就没有不放辣椒的菜,连青菜都不例外,可见有多能吃辣。

当然,“南甜北咸、东辣西酸”只是个笼统而又相对的说法,我国地大物博,饮食习惯差量很大,甚至在局部地区也有许多不同之处,这与各地的经济发展、民族习俗和个人习性也有重要关系。


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