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粉碎机让它的药用价值充分溶解与食材中

粉碎机让它的药用价值充分溶解与食材中

八角,很多人只知道它可以用于做菜,味甘甜,内含有挥发油,有强烈而特殊的香气,一般都是经粉碎机粉碎后作为调味料,广泛的用于烹饪中。但其实它还是一味中药,在人体的很多病症当中起到了很大的作用,那么,到底它有哪些药食价值呢?

它含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香油、茴香烯和失水戊糖等成分,性温、味甘辛,对驱虫、止呕、祛寒等有治疗功效。此外,它还可用于治疗恶心呕吐、胃脘寒痛、腹中冷痛、腹胀以及肾阳虚衰、阳痿及便秘等病症,适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用。但是阴虚火旺者、眼病患者、糖尿病者是忌食的,所以我们要根据自己的实际情况,再对症下药。

在煮、炖肉类和禽类时,大料可以充分水解,使肉味更加醇香。在做红烧鱼时,油沸投入大料,炸出香味,加入酱油和其他佐料,再放入炸好的鱼。又如烧白汤白菜等荤素菜,将大料与精盐同时放入汤里,然后放香油。另外,腌制鸡、鸭或香椿、香菜时放入大料,也别有风味。


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